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ショウガ香る！生タラの煮付け

生タラをしっかりと煮含めて柔らかく仕上げた煮付けです。ショウガで臭みを取るのがポンインと。

材料  （ 2 人分 ）

タラ

(生:切り身)2切れ

<煮汁>

  

酒

80ml
  

みりん

大さじ2.5
  

砂糖

大さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ3

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2013/12/23
更新日：
2019/05/26

下準備

  • ショウガ香る！生タラの煮付けの下準備1

    タラは分量外の塩を両面に振り、5～6分置いて表面の水気を拭き取る。

  • ゴボウはタワシできれいに水洗いし、斜め切りにして水に放つ。

  • 青ネギはサッと水洗いして根元を切り落とし、斜め切りにする。

  • ショウガは皮ごときれいに水洗いし、薄い輪切りにする。

作り方

  1. ショウガ香る！生タラの煮付けの作り方5
    1

    鍋または深めのフライパンにタラ、ゴボウ、ショウガ、＜煮汁＞の材料を入れ、クッキングシートやアルミホイルで落とし蓋をして、強火にかける。煮たったら火を少し弱めて、10～15分煮含める。

  2. ショウガ香る！生タラの煮付けの作り方6
    2

    タラを取り出して器に盛り、青ネギを入れてサッと煮る。ゴボウ、青ネギをタラと盛り合わせ、煮汁をかける。

このレシピのポイント・コツ

・カレイ等の白身の切り身魚も同様に調理できます！サバやハマチ等、背の青い魚を使って煮付けにする場合は、少し濃いめに煮ると魚の臭みも気にならないです！
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/yumi yamamura

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