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ささ身のお吸い物

材料  （ 4 人分 ）

  

塩コショウ

少々
  

片栗粉

大さじ1

豆腐

1/2丁

ミツバ

(刻み)大さじ3

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ1
  

塩

小さじ1

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2005/03/14
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ささ身のお吸い物の下準備1

    鶏ささ身は厚みを半分に切って筋を引き、ひとくち大の削ぎ切りにする。塩コショウを振り掛け、片栗粉を薄くつけて熱湯に入れる。色が変わって浮いてきたら水に取り、ザルに上げる。

  • 豆腐は食べやすい大きさに切る。

  • ゆでワカメは水洗いして水気を絞り、長ければ食べやすい大きさに切る。

作り方

  1. ささ身のお吸い物の作り方4
    1

    鍋にだし汁、＜調味料＞を入れて強火にかけ、煮立ったらささ身、豆腐を加える。

  2. ささ身のお吸い物の作り方5
    2

    豆腐が温まったらワカメを加えて火を止め、お椀によそい、刻みミツバを散らす。

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