愛あるセレクトをしたいママのみかた

サバのゴマ揚げ

材料  （ 4 人分 ）

サバ

(3枚おろし)1尾分

<下味>

  

酒

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1
  

ゴマ油

小さじ2

<衣>

  

小麦粉

大さじ2
  

卵

1個
  

白ゴマ

大さじ5～6
  

黒ゴマ

大さじ5～6

レタス

1/4個
または

レモン

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2003/09/01
更新日：
2011/04/04

下準備

  • サバのゴマ揚げの下準備1

    サバは小骨を骨抜きで引き抜き、ひとくち大の削ぎ切りにし、＜下味＞をからめて10分おく。

  • ＜衣＞の卵は割りほぐし、白ゴマ、黒ゴマを混ぜ合わせる。

  • レタスはせん切りにして水に放ち、パリッとすればしっかり水気を切る。

  • サバのゴマ揚げの下準備4

    スダチは横半分に切り、果汁が集まって絞れるように、切り口の1ヶ所にVに切り込みを入れる。(レモンの場合は4つに切る)

  • プチトマトは水洗いし、大きい場合は半分に切る。

  • 揚げ油を170℃に予熱する。

作り方

  1. サバのゴマ揚げの作り方7
    1

    　サバの汁気をキッチンペーパーで押さえ、＜衣＞の小麦粉を薄くからめる。溶き卵を通して、合わせたゴマをからめ、ゴマがとれないように手のひらで軽く押さえつける。

  2. サバのゴマ揚げの作り方8
    2

    揚げ油にそっと入れ、サクッと揚げ、油を切る。

  3. サバのゴマ揚げの作り方9
    3

    器にレタス、(2)の揚げサバを盛り合わせ、プチトマト、スダチを添える。

    　ゴマは白と黒と別々につけて2色揚げにしても・・味付けも半分は豆板醤等を入れピリ辛にしてもいいですね！しっかり味がついているので、お酒のおつまみや、お弁当にもいいですね。

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