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青菜のみぞれ和え

材料  （ 4 人分 ）

青菜

1束
または

小松菜

シイタケ

3～4枚
  

酒

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ1
  

サラダ油

少々

大根おろし

1カップ

<調味料>

  

柑橘汁

大さじ1
  

しょうゆ

小さじ2
  

塩コショウ

少々

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2003/09/01
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 青菜のみぞれ和えの下準備1

    青菜は特に根元をきれいに洗い、たっぷりの熱湯でサッとゆで、すぐに水に取る。粗熱が取れれば、水気を絞って2～3cmの長さに切る。

  • 生シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取る。(又はサッと水洗いし水気を拭き取る)軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

  • 大根おろしはザルに上げて軽く汁気を切り、＜調味料＞と合わせる。

作り方

  1. 青菜のみぞれ和えの作り方4
    1

    フライパンに薄くサラダ油を敷き、シイタケをしんなりするまで炒める。ボウルに移し、酒、しょうゆをからめる。

  2. 青菜のみぞれ和えの作り方5
    2

    　食べる直前に、大根おろし、青菜、(1)のシイタケを合わせ、器に盛り付ける。

    シイタケはマイタケ、シメジ、エリンギ、エノキ等他のキノコでも美味しく出来ます。3～4種類を少しづつ使ってもいいですね！

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