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青菜と油揚げの煮物

材料  （ 4 人分 ）

青菜

1束

油揚げ

1/2～1枚

ユズ皮

適量

<調味料>

  

酒

大3
  

みりん

大2～3
  

塩

小1/2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2002/09/25
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 青菜と油揚げの煮物の下準備1

    油揚げは熱湯に通して油抜きをし、食べやすい大きさに切る。

  • 青菜は根元を少し切り落とし、きれいに水洗いして4cmの長さに切る。（今回はハクサイ菜を使いました）

作り方

  1. 青菜と油揚げの煮物の作り方3
    1

    鍋にだし汁、＜調味料＞を入れて中火にかけ、煮立てば油揚げ、チリメンジャコを加え、5～6分煮る。

  2. 青菜と油揚げの煮物の作り方4
    2

    青菜を加え、青菜がしんなりすれば火を止め、そのまま置いておく。味が入って美味しくなります。

  3. 青菜と油揚げの煮物の作り方5
    3

    2を器に盛り、ユズをきれいに水洗いして水気を拭き取り、皮部分をすりおろし、盛り付けた煮物に振り掛ける。

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