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絶品 100+ おいしい！

プロ直伝！大根の葉のご飯 by 森岡 恵さん

今日の夜は大根の葉のご飯にしませんか。新鮮な大根葉が手に入れば、作ってみてください。簡単に大根の葉の美味しさが味わえます。

材料  （ 2 人分 ）

お米

1.5合

大根葉

3～4本

油揚げ

1/2枚

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

麺つゆ

(3倍濃縮)大さじ2
  

ショウガ汁

大さじ1

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2015/12/21
更新日：
2022/09/06

下準備

  • お米は炊く30分以上前に水洗いし、ザルに上げておく。

  • 大根葉は小口切りにする。

  • プロ直伝！大根の葉のご飯 by 森岡 恵さんの下準備3

    油揚げは熱湯をかけて油抜きし、みじん切りにする。

作り方

  1. プロ直伝！大根の葉のご飯 by 森岡 恵さんの作り方4
    1

    炊飯器に洗ったお米、大根葉、油揚げ、＜調味料＞の材料を加え、普通に炊く時の水量線まで分量外の水を加え、スイッチを入れる。

  2. プロ直伝！大根の葉のご飯 by 森岡 恵さんの作り方5
    2

    炊き上がったら10分そのままで蒸らす。全体に軽く混ぜ合わせて、余分な水分を飛ばし、茶碗によそう。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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森岡 恵
レシピ制作 森岡 恵

料理家
ホリオクッキングスクールにてフードコーディネートを学ぶ。食べ歩きを再現した外食メニューが得意。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(5)

  • プロ直伝！大根の葉のご飯 by 森岡 恵さん

    油揚げのコクが効いていますね。めんつゆで味つけしているので、味はバッチリ決まりますね。しょうがの香りもいいですね。簡単にできて、おいしかったです。

  • プロ直伝！大根の葉のご飯 by 森岡 恵さん

    大根の葉と人参を軽く炒めたふりかけものせて作りました！シャキシャキの歯ごたえや油揚げに味がしみてて止まらない美味しさ(*^^)v

  • プロ直伝！大根の葉のご飯 by 森岡 恵さん

    いつも捨ててしまう大根葉ですが、美味しい炊き込み御飯になりました。炊飯器に入れて炊くだけ。味付けもめんつゆを使うことで、微妙な味の調節がいらず、簡単に美味しくできました。

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