モヤシの炒め浸し
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下準備
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モヤシはたっぷりの水につけ、出来れば根を取る。パリッとすればザルに上げ、しっかり水気を切る。
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ニラは水洗いし、根元を少し切り落として4cmの長さに切る。
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トウモロコシは外皮を取り、包丁で粒をそぎ落とし、ザルに入れ水洗いする。
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大きめのボウルに＜浸しダレ＞を合わせる。
作り方
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1
中華鍋又はフライパンにゴマ油を強火で熱しモヤシを炒め、全体に油が回ればニラを加えて炒め合わせる。
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2
ニラの色が鮮やかになれば、トウモロコシを加え炒め合わせ、熱いまま＜浸しダレ＞のボウルに入れる。
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3
時々全体を混ぜながら、10分以上＜浸しダレ＞に漬けて味を含ませ、器に盛り、白ゴマを振り掛ける。
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