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イワシの煮付け

材料  （ 4 人分 ）

  

塩

適量

<合わせだし>

  

酒

大さじ4
  

みりん

大さじ3
  

砂糖

大さじ3
  

しょうゆ

大さじ3
  

水

150ml

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2005/12/26
更新日：
2013/08/05

下準備

  • イワシの煮付けの下準備1

    イワシは尾側から頭に向かって指先でなでるようにウロコを取り、頭を落として腹を斜めに切ってワタを出し、塩水できれいに洗い、水気を切る。大きい場合は尾を落とし、半分に切って下さい。

  • ショウガは皮をむいてせん切りにする。

作り方

  1. イワシの煮付けの作り方3
    1

    ホーローかステンレスの鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかけ、煮立ったらイワシ、梅干しを入れる。再び煮立ったらアクを取り、せん切りショウガを加えて落とし蓋をする。

  2. イワシの煮付けの作り方4
    2

    中火にして煮汁が少なくなる(1/4量位)まで煮る。

  3. イワシの煮付けの作り方5
    3

    器にショウガごと盛り、煮汁を掛ける。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • イワシの煮付け

      小さめのイワシは、骨まで食べられました。しょっぱすぎず、調度良い味でご飯に合います。梅干しで煮ているので、サッパリしていて、香りがいいような気がしました。おいしかったです。

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