ポテトキッシュ

下準備

• ジャガイモは皮をむいて薄いイチョウ切りにし、たっぷりの水、塩と共に鍋に入れて中火にかける。煮たったら少し火を弱め、ジャガイモの色が少し変わるまでゆでてザルに上げ、しっかり水気をきる。

• 玉ネギは粗みじん切りにし、ソーセージはひとくち大に切る。

• ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッとゆでてザルに上げ水気をきる。

• ＜卵クリームソース＞の材料をよく混ぜ合わせる。

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  冷凍パイシートは常温に置いて半解凍にし、小麦粉(出来れば強力粉)で打ち粉をしながらめん棒で耐熱容器よりひとまわり大きくのばす。耐熱容器にバターを薄くぬり、パイシートを耐熱容器に押さえつけるように敷きつめ、余分な生地は切り取る。敷きつめた生地の底面にフォーク等で穴をあけ、冷蔵庫に入れて冷やしておく。

• オーブンを180℃に予熱しておく。