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太鼓判 10+ おいしい！

ポテトキッシュ

濃厚なクリームソースが薄切りにしたジャガイモにからんで美味！熱々を召し上がれ。

材料  （ 2 人分 ）

  

塩

小さじ1

玉ネギ

1/2個

バター

(型にぬる用)10g

<卵クリームソース>

  

卵

2個
  

塩

小さじ1/4
  

コショウ

少々
  

強力粉

(打ち粉用)小さじ2

ドライパセリ

小さじ1/2

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2013/12/02
更新日：
2013/11/27

下準備

  • ジャガイモは皮をむいて薄いイチョウ切りにし、たっぷりの水、塩と共に鍋に入れて中火にかける。煮たったら少し火を弱め、ジャガイモの色が少し変わるまでゆでてザルに上げ、しっかり水気をきる。

  • 玉ネギは粗みじん切りにし、ソーセージはひとくち大に切る。

  • ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッとゆでてザルに上げ水気をきる。

  • ＜卵クリームソース＞の材料をよく混ぜ合わせる。

  • ポテトキッシュの下準備5

    冷凍パイシートは常温に置いて半解凍にし、小麦粉(出来れば強力粉)で打ち粉をしながらめん棒で耐熱容器よりひとまわり大きくのばす。耐熱容器にバターを薄くぬり、パイシートを耐熱容器に押さえつけるように敷きつめ、余分な生地は切り取る。敷きつめた生地の底面にフォーク等で穴をあけ、冷蔵庫に入れて冷やしておく。

  • オーブンを180℃に予熱しておく。

作り方

  1. ポテトキッシュの作り方7
    1

    フライパンにバターを入れて中火にかけ、バターが溶けたら玉ネギを加えて炒める。玉ネギが少し透き通ったらジャガイモ、ソーセージを加えて炒め合わせ、塩コショウ、顆粒スープの素を加える。

  2. ポテトキッシュの作り方8
    2

    冷やしておいた耐熱容器に(1)、ブロッコリーを入れ、＜卵クリームソース＞を全体にまわしかけ、全体にピザ用チーズをのせる。180℃のオーブンに入れ、表面においしそうな焼き色がつくまで約25分焼く。焼き上がったらそのまま冷ます。

    耐熱容器に流し入れた時に＜卵クリームソース＞の量が足りない場合は、生クリームを加えて下さい。

  3. ポテトキッシュの作り方9
    3

    お好みの量を取り分け、ドライパセリを散らす。そのままでもおいしいですが、ケチャップやタバスコをかけてもおいしいです。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/yumi yamamura

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