ジャガイモのキッシュ

下準備

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  ジャガイモは皮をむいてひとくち大に切り、深めのフライパンに入れ、常温の揚げ油を注ぎ入れ、薄いキツネ色に揚げる。

• 玉ネギは縦薄切りにし、ソーセージはひとくち大に切る。

• 種なしオリーブはザルに上げ汁気を軽くきる。

• 水煮トマトは縦4つに切って汁気をきる。

• ＜卵クリームソース＞の材料をよく混ぜ合わせる。

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  冷凍パイシートは常温に置いて半解凍にし、2枚重ねて強力粉で打ち粉をしながら麺棒で耐熱容器よりひとまわり大きくのばす。耐熱容器にバターを薄くぬり、パイシートを耐熱容器に押さえ付ける様に敷きつめ、余分な生地を切り取る。敷きつめた生地の底面にフォーク等で穴をあけ、冷蔵庫に入れ冷やしておく。

• オーブンを180℃に予熱しておく。