鶏もも肉のおいしい唐揚げ

作り方

1. 
   1

   深めのフライパンに揚げ油を深さ2.5～3cmほど入れ、中火にかけて170℃に熱する。鶏もも肉がひたひた浸るくらいの油量にしてください。

2. 
   2

   キッチンペーパーに鶏もも肉を取り出し、水気を軽く押さえて＜合わせ衣＞の袋に入れ、全体にからめる。余分な粉ははたく。

3. 
   3

   170℃の油に鶏もも肉を入れて約2分そのまま揚げ、ひっくり返して1分30秒そのまま揚げていったん取り出し、3～4分余熱で中まで火を通す。揚げ油の火は止めておく。

4. 
   4

   揚げ油を180℃にし、(3)の鶏もも肉を入れて1分30秒揚げ、ひっくり返して30秒～1分間、表面をカリッと揚げる。食べやすい大きさに切って、器にベビーリーフ、トマトと盛り合わせ、レモンを添える。