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長芋素麺汁

材料  （ 4 人分 ）

長芋

(細め)5～6cm

ミツバ

1/2束

麩

(花麩)8個

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ1
  

塩

小さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ1.5

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2006/10/09
更新日：
2013/07/21

下準備

  • 長芋素麺汁の下準備1

    長芋は皮をむいて縦薄切りにし、更に素麺状に細切りにする。スライサーを使うと便利です。

  • ミツバは根元を切り落として水洗いし、3cmの長さに切る。

  • 花麩は水で柔らかくもどして水気を絞る。

作り方

  1. 長芋素麺汁の作り方4
    1

    鍋にだし汁、＜調味料＞を合わせて火にかける。煮立ったら長芋、花麩を加え、ひと煮立ちさせる。

  2. 2

    火を止めてミツバを加え、お椀に注ぎ入れる。

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