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あんかけゆで豚

じっくり時間をかけてゆでた豚もも肉に、ゆで汁で作るあんをかけました。

材料  （ 2 人分 ）

豚もも肉

(ブロック)250～300g

ショウガ

(薄切り)1片分

白ネギ

(青い部分を含む)1/2本

<あん>

  

酒

大さじ1.5
  

塩

小さじ1/2
  

しょうゆ

小さじ1

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ1.5
  

水

大さじ1

ジャンル：
和食 / 茹でる
種別：
主菜
公開日：
2012/04/16
更新日：
2012/04/09

下準備

  • あんかけゆで豚の下準備1

    白ネギは青い部分を切り落とし、長さ4～5cmに切り、縦に切れ目を入れて芯を取り、繊維にそって縦にせん切りにし、水にさらして水気を絞っておく(白髪ネギ)。

  • キュウリはピーラーで縦じまに皮をむき、斜め薄切りにする。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. あんかけゆで豚の作り方4
    1

    大きめの鍋に豚もも肉を入れ、ショウガ、白ネギの青い部分とたっぷりの水を加えて強火にかける。

  2. あんかけゆで豚の作り方5
    2

    煮たったら火を弱め、軽く沸騰している位の火加減で、アクを取りながら35～40分煮る。取り出し、冷めたら厚み3mmに切る。ゆで汁100mlは＜あん＞に使うので残しておく。

  3. あんかけゆで豚の作り方6
    3

    小鍋に＜あん＞の材料と(2)のゆで汁100mlを入れ、火にかける。煮たったら、ゴムベラで混ぜながら＜水溶き片栗＞を加えてトロミをつける。

  4. あんかけゆで豚の作り方7
    4

    器にグリーンリーフと白髪ネギ、ゆで豚を盛り合わせる。＜あん＞をかけ、キュウリ、プチトマト、練りからしを添える。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • あんかけゆで豚

    茹でるだけで作れるので簡単で、茹でてる間に他のおかずも作れて一石二鳥な感じです。餡かけにする事で優しい味で疲れている時にオススメです。

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