あんかけゆで豚

作り方

1. 
   1

   大きめの鍋に豚もも肉を入れ、ショウガ、白ネギの青い部分とたっぷりの水を加えて強火にかける。

2. 
   2

   煮たったら火を弱め、軽く沸騰している位の火加減で、アクを取りながら35～40分煮る。取り出し、冷めたら厚み3mmに切る。ゆで汁100mlは＜あん＞に使うので残しておく。

3. 
   3

   小鍋に＜あん＞の材料と(2)のゆで汁100mlを入れ、火にかける。煮たったら、ゴムベラで混ぜながら＜水溶き片栗＞を加えてトロミをつける。

4. 
   4

   器にグリーンリーフと白髪ネギ、ゆで豚を盛り合わせる。＜あん＞をかけ、キュウリ、プチトマト、練りからしを添える。