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太鼓判 10+ おいしい！

夏野菜のくったり煮

塩コショウでシンプルに味付け。野菜のトロッとした食感もおいしさのひとつ。

材料  （ 2 人分 ）

玉ネギ

1/2個

ナス

2本

セロリ

1/4本

ニンニク

(薄切り)1片分

バジル

(生)2～3枚

オリーブ油

大さじ2

レモン汁

小さじ1.5

塩

小さじ1/2

ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2012/06/25
更新日：
2012/06/20

下準備

  • 夏野菜のくったり煮の下準備1

    トマトはヘタをくり抜いて熱湯につけ、皮が破れたら水に取って皮をむき(湯むき)、粗く刻む。

  • ベーコンは幅2cmに切る。

  • 玉ネギは皮をむき、粗いみじん切りにする。

  • ナスはガクを切り落とし、縦半分に切って幅1cmの半月切りにする。

  • セロリは筋を引いてナスに合わせて切る。

  • 黄パプリカはヘタと種を取り、ひとくち大の乱切りにする。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、長さ2cmに切る。

  • バジルは細かくちぎる。

作り方

  1. 夏野菜のくったり煮の作り方9
    1

    鍋にオリーブ油を弱火で熱してベーコンを炒め、カリカリになったら玉ネギ、ナス、セロリ、黄パプリカ、サヤインゲン、ニンニクを加えて炒め合わせる。

  2. 夏野菜のくったり煮の作り方10
    2

    全体にしんなりしたら、塩、粗びき黒コショウ、トマトを加えて5～6分炒め合わせ、バジルを加えてひと混ぜする。

  3. 夏野菜のくったり煮の作り方11
    3

    火を止め、仕上げにEVオリーブ油、レモン汁を加え、器に盛る。

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