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チキンのペタンコ焼き

鶏もも肉から出た余分な脂を拭き取るのがおいしさの秘訣。

材料  （ 2 人分 ）

鶏もも肉

(大)1枚

レモン

1/2個

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2012/06/25
更新日：
2012/06/20

下準備

  • チキンのペタンコ焼きの下準備1

    鶏もも肉は身の厚い部分をフォークで刺し、塩コショウを全体にすり込む。

  • レモンは半分に切る。

作り方

  1. チキンのペタンコ焼きの作り方3
    1

    フライパンにサラダ油を強火で熱し、鶏もも肉の皮側を下にして入れる。表面に焼き色がついたら上下を返して弱火にし、バット、または落とし蓋をのせ、さらに重しをのせて10分焼く。(ヒント)ここではアルミホイルを巻いたレンガをのせています。

  2. チキンのペタンコ焼きの作り方4
    2

    上下を返して重しをのせ、さらに3～4分焼く。余分な脂はキッチンペーパーで拭き取る。表面の皮がパリッとしたら火を止め、食べやすい大きさに切って器に盛り、レモンを添える。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo nakajima

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