豆腐入りジャガスープ
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下準備
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豆腐は水洗いし、水気を切っておく。
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ジャガイモは皮をむき、薄切りにして水に放つ。
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玉ネギは横薄切りに、白ネギは斜め薄切りにする。
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ベーコンは1cm幅に切る。
作り方
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1
鍋にバターを中火で熱し、玉ネギと白ネギを炒めて、しんなりしてきたらジャガイモ、ベーコン、＜スープ＞の材料を加え、10分位煮る。
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2
ミキサーに1を入れ、豆腐を手で崩しながら加え、攪拌する。
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3
網を通して鍋に戻し入れ、再び火にかけて温める。煮立つ直前に火を止め、塩コショウで味を調えて器に注ぎ、クルトン、ドライパセリを散らす。
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