ジュレサラダ

作り方

1. 
   1

   ＜ヴィネガージュレ＞を作る。小鍋にシェリーヴィネガーを入れ火にかける。

2. 
   2

   ひと煮たちしたら固形スープの素と水を加え、再び沸騰させ火を消す。

3. 
   3

   塩、コショウ、水気をきった板ゼラチンを加えて混ぜ、粗熱を取ってバット等に流し、冷蔵庫で冷やし固める。

4. 
   4

   固まったらフォークでくしゅくしゅとつぶす。

5. 5

   ホタテ貝柱は塩コショウをして薄く小麦粉をまぶす。

6. 
   6

   フライパンを熱してオリーブ油を加え、(5)を両面にだけ焼き目がつくように強火で手早く焼き、取り出して半分に切る。

7. 7

   タラバガニ風カニカマボコはひとくち大に切る。

8. 
   8

   ボウルに(6)、(7)とグレープフルーツ、プチトマトを入れ、軽く塩コショウをする(しばらく冷蔵庫で冷やすとなおよい)。

9. 
   9

   別のボウルに水気をきったベビーリーフを入れ、オリーブ油、(8)から出た汁、塩コショウを加えて和え、器に盛る。

10. 10

    (8)と＜ヴィネガージュレ＞を(9)の器に盛り、レモン汁をかける。