ひとくちエスニック風ハンバーグ

作り方

1. 
   1

   ボウルに合いびき肉、塩を入れ、粘りがでるまでしっかり手で練る。

   合いびき肉や溶き卵は使う直前まで冷蔵庫に入れておきましょう。

2. 
   2

   (1)に溶き卵、＜調味料＞の材料を加え、全体にポッテリするまで混ぜる。パン粉を加えて練ったら、炒めた玉ネギを加え、手で手早く混ぜる。

   指先を立ててしっかり混ぜましょう。ひき肉が卵の水分を吸ってまとまってきます。

3. 
   3

   (2)を10等分にし、空気を抜くように叩きながらまるめ、小さい小判型を10個作る。

   生地全体を2～3回ボウルにたたきつけると全体の空気が抜けます。成型するときも叩くと良いです。

4. 
   4

   (3)に分量外の小麦粉を薄くはたき、フライパンに並べ、中火にかける。4～5分焼いて焼き色がついたらひっくり返して蓋をして、3分程度火が通るまで焼く。

   小麦粉を薄くまぶすと、焼き崩れや肉汁の流失を防ぎます。焦げ付きが心配な方はサラダ油をひいてください。

5. 
   5

   器に(4)を盛り、＜トッピング＞をのせる。