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太鼓判 10+ おいしい！

白菜漬けのあんかけにゅうめん

ちょっと酸っぱくなった白菜のお漬物もおいしく変身します。寒い日に温まる一品です。

材料  （ 2 人分 ）

素麺

3束

白菜漬け

120～150g

シイタケ

(生)2～3個

豚バラ肉

(薄切り)100g

<スープ>

  

水

400ml
  

酒

大さじ2
  

砂糖

小さじ1
  

酢

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1.5

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1/2
  

水

大さじ1

ラー油

適量

ジャンル：
和食 / 麺料理（そば、うどん等）
種別：
主食
公開日：
2014/02/25
更新日：
2014/04/25

作り方

  1. 白菜漬けのあんかけにゅうめんの作り方1
    1

    白菜漬けは長さ2cmに切る。シイタケは石づきを切り落として薄切りにする。豚バラ肉は食べやすい長さに切る。

  2. 白菜漬けのあんかけにゅうめんの作り方2
    2

    鍋に＜スープ＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったら(1)を加えて中火で3～4分煮る。塩コショウで味を調え、よく混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞の材料でトロミをつける。

  3. 白菜漬けのあんかけにゅうめんの作り方3
    3

    素麺はたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでてザルに上げ、器に盛って(2)をかける。お好みでラー油をたらす。

このレシピのポイント・コツ

・白菜漬けによって塩分が異なるので、塩コショウで味を調節してください。
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増田 知子
レシピ制作 増田 知子

フードコーディネーター
企業にてメニュー開発や商品開発などに携わった後、フリーで活躍。冷蔵庫の中を見てから作り出すヒラメキ料理が得意。

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recipe/tomoko masuda｜photographs/naomi ota｜cooking/kazuyo nakajima

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