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ふっくらカニタマ丼

材料  （ 4 人分 ）

卵

8個

酒

大さじ1
  

塩

少々

サラダ油

大さじ4

<甘酢あん>

  

水

200ml
  

砂糖

大さじ1
  

酢

大さじ2
  

しょうゆ

小さじ2
  

片栗粉

大さじ1
  

ショウガ汁

小さじ1

ご飯

(炊きたて)お茶碗4杯

ジャンル：
中華 / 米料理（チャーハン等）
種別：
主食
公開日：
2001/05/07
更新日：
2011/07/12

下準備

  • ふっくらカニタマ丼の下準備1

    カニ缶は軟骨を取って軽くほぐし、酒をからめる。カニカマボコの場合は半分の長さに切ってほぐし、酒をからめる。

  • 白ネギは粗いみじん切りにする。

  • 生のグリンピースの場合はサヤからだして塩少々をまぶしつけ、塩ごと熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。

  • 冷凍のグリンピースの場合は、塩少々を加えた熱湯につけて柔らかく戻し、水気を切る。

作り方

  1. ふっくらカニタマ丼の作り方5
    1

    ＜甘酢あん＞の材料を鍋に入れて弱火にかけ、よく混ぜながらトロミをつける。

  2. ふっくらカニタマ丼の作り方6
    2

    ボウルなどに１人分づつ、卵を割りほぐし、カニ身とその汁、白ネギ、グリンピースを加え、さっと混ぜあわせる。

  3. ふっくらカニタマ丼の作り方7
    3

    中華鍋にサラダ油を熱して2を流し入れ、大きく手早く混ぜ、半熟状になれば卵の周囲を少し内側へ折り曲げ、丸く形を整える。

    ＜ポイント＞　カニタマをふっくら焼き上げるコツはとにかく強火で手早く！又、サラダ油を少し多めに使うことで熱が卵に早く伝わり、ふっくら焼けます。

  4. ふっくらカニタマ丼の作り方8
    4

    ひっくり返し、うすく焼き色をつける。器にご飯をよそってのせ＜甘酢あん＞をかける。

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