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シンプル茶碗蒸し

シンプルな茶碗蒸しのレシピ。だし汁が味の決め手。

材料  （ 2 人分 ）

シイタケ

(生)1個

ミツバ

(刻み)大さじ1～1.5

<卵液>

  

卵

2個
  

酒

大さじ1.5
  

薄口しょうゆ

小さじ1/4
  

塩

小さじ1/2

ジャンル：
和食 / 蒸しもの
種別：
副菜
公開日：
2013/01/28
更新日：
2013/01/22

下準備

  • シンプル茶碗蒸しの下準備1

    シイタケは石づきを落として汚れを拭き取り、軸と笠に切り分ける。軸は縦に細く裂き、笠は薄切りにする。

  • ＜卵液＞のだし汁、酒、薄口しょうゆ、塩を混ぜ合わせる。

  • 蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。蒸し器の蓋にタオルを巻き、水滴が茶碗蒸しに落ちないようにしておく。

作り方

  1. シンプル茶碗蒸しの作り方4
    1

    ＜卵液＞を作る。ボウルに卵を割り、白身を切るように菜ばしでつまみ上げてほぐし、合わせただし汁を加えて泡立てない様に混ぜ合わせる。一度網に通してこし、なめらかにする。

  2. シンプル茶碗蒸しの作り方5
    2

    器にシイタケを入れ、静かに(1)の＜卵液＞を注ぎ入れ、湯気の上がった蒸し器に入れる。

  3. シンプル茶碗蒸しの作り方6
    3

    蒸し器の蓋をして強火で1～2分、蓋を少しずらして火を少し弱め、15分位蒸す。竹串を刺して透明な汁が出てきたらOK。不透明な汁が出てきた場合は、もう少し弱火のままで蒸して下さい。蒸し上がったら火を止め、ミツバを散らす。

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    コメント(4)

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