菜の花ポテトサラダのスタッフドバゲット

作り方

1. 
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   鍋にジャガイモ、ニンジンを入れ、たっぷりの水を加えて強火にかける。煮たったら弱めの中火で10～12分ゆでる。

2. 
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   ジャガイモが柔らかくなったら(竹串がスッと通ったらOK)菜の花を加えて2分くらいゆで、ゆで汁を捨てて強火にかけ、鍋を揺すりながら水分を飛ばす。

3. 
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   フライパンにオリーブ油を入れて加熱し、ベーコンを入れて中火で炒める。ベーコンにこんがり焼き色がついたら、玉ネギを加えてしんなりするまで炒める。

4. 
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   ボウルにジャガイモを入れ、熱いうちにマッシャー等でつぶす。ニンジン、菜の花、ベーコン、玉ネギ、＜マヨネーズソース＞を加えて混ぜ、塩コショウで味を調える。

5. 
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   バゲットにポテトサラダを詰めて、食べやすくスライスして器に盛る。

   詰める際バゲットが裂けやすいので、回りにラップを巻いておくといいですよ。