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おろしカブラ汁

材料  （ 4 人分 ）

カブ

(すりおろし)1カップ

白ネギ

1/2本

ミツバ

(刻み)大3

<合わせだし>

  

酒

大2
  

みりん

小2
  

塩

小1/2
  

ユズ皮

(削ぎ)4枚

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2005/02/15
更新日：
2011/04/04

下準備

  • おろしカブラ汁の下準備1

    白ネギは1cm幅に切る。

  • ナメコはザルに入れ、水洗いして水気を切る。

作り方

  1. おろしカブラ汁の作り方3
    1

    鍋に＜合わせだし＞を入れて強火にかけ、煮立てば白ネギを加え、白ネギがしんなりすればすりおろしたカブを汁ごと加える。

    他の野菜を加える場合は、火の通りにくい物から入れて下さい。根菜を加える場合は、＜合わせだし＞と一緒に鍋に入れて火にかけると、中心まで上手に煮えますよ。

  2. おろしカブラ汁の作り方4
    2

    再び煮立てばナメコを加え、温まれば火を止める。刻みミツバを加えて、削ぎユズ皮を入れた器に注ぎ入れる。

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