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ナスの含め煮

干しエビの旨味がたっぷりの含め煮。ほっとするおいしさです。

材料  （ 2 人分 ）

ナス

4本

だし汁

400～600ml  作り方 >>

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ2～3
  

砂糖

小さじ2～3
  

しょうゆ

大さじ2～3
  

干しエビ

大さじ2～3

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2015/08/10
更新日：
2019/06/27

下準備

  • ナスの含め煮の下準備1

    ナスはガクの周りに切り込みを入れ、両面に浅く斜めに切り込みを入れる。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆで、水に取る。粗熱が取れたら水気をきり、食べやすい長さに切る。

  • ミョウガは薄い輪切りにして水に放ち、ザルに上げる。

  • ＜調味料＞の干しエビはぬるま湯につけて柔らかくもどし、殻やゴミを取って細かく刻む。もどした汁はこし、だし汁に加える。

作り方

  1. ナスの含め煮の作り方5
    1

    鍋にだし汁、＜調味料＞の材料を入れて強火で熱し、煮たったらナスを加えて落とし蓋をする。再び煮たったら火を少し弱め、20分くらい煮込む。

  2. ナスの含め煮の作り方6
    2

    器に盛ってサヤインゲンを添え、ミョウガを散らす。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/naomi ota｜cooking/hitomi kondo

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(3)

    • ナスの含め煮

      食べやすいように先にカットしてから調理しました（＾_＾）やはり夏はナスが美味しいですね〜♫あっという間に食べちゃいました！

    • ナスの含め煮

      だしの美味しさがすごくよくわかる1品です。冷やして食べても美味しかったです。あっさりしているので丸々1本のナスもペロリと食べられました！今回はいんげんの変わりにオクラを使ってました☆

    • ナスの含め煮

      とってもお上品な味付けで美味しかったです。干しエビって侮れませんww

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