珍しく手間のかかるメニューでしたが、それゆえになかなか味のある一品に仕上がりました。
イイネ！
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- キュウリの豆腐和えのレシピ・作り方
下準備
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キュウリは両端を切り落として縦じまに皮をむき、薄い輪切りにする。分量外の塩少々をからめ、水分が出たら水気を絞る。
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ミツバは根元を切り落とし、長さ4cmに切る。
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キクラゲは水で柔らかくもどし、石づきを切り落として細切りにする。ゴマ油を中火で熱したフライパンで炒め、砂糖、しょうゆを加えて汁気がなくなるまで炒めて冷ましておく。
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＜和え衣＞の木綿豆腐は鍋に入れ、ヒタヒタの水を加えて強火にかける。沸騰しはじめて木綿豆腐が踊ったらザルに上げ、冷ます。
作り方
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1ミツバを熱湯でサッとゆでて水に取る。粗熱が取れたら、しっかり水気を絞る。
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2＜和え衣＞の材料をすり鉢に入れ、すりこ木でよくすり混ぜ、冷やしておく。
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3＜和え衣＞にキュウリ、ミツバ、キクラゲを加えて和え、器に盛る。
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レシピ制作
杉本 亜希子
管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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