アボカドヨーグルトサラダ

下準備

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  アボカドは種に沿って縦にクルッと1周切り込みを入れる。両手の平ではさみ、両側から押さえ付ける様にねじって2つに分ける。包丁の角を種に刺してねじり取り、果肉を取り出し、1.5cm角くらいに切ってレモン汁を絡める。

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  ナスはヘタを取って縦4つのくし切りにして、1.5cm幅のイチョウ切りにして水に放つ。水気を切って耐熱容器に並べ、ラップを掛けて2～3分加熱する。

  ＜ちょっとヒント＞　電子レンジは600wを使用しています。立ち上がりが1000w以上になる機種もありますので、お使いの電子レンジの説明書に従って下さい。

• ミントの葉は飾り用の葉を残して、細切りにする。

• レーズンはぬるま湯につけて柔らかく戻し水気を切る。

• ＜ドレッシング＞の玉ネギは細かなみじん切りにする。

  ＜ちょっとヒント＞　玉ネギのピリッと感が苦手な方は、刻んだ玉ネギを布巾で包み、水の中でもみ洗いしてしっかり水気を絞って下さい。