アボカドヨーグルトサラダ
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下準備
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アボカドは種に沿って縦にクルッと1周切り込みを入れる。両手の平ではさみ、両側から押さえ付ける様にねじって2つに分ける。包丁の角を種に刺してねじり取り、果肉を取り出し、1.5cm角くらいに切ってレモン汁を絡める。
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ナスはヘタを取って縦4つのくし切りにして、1.5cm幅のイチョウ切りにして水に放つ。水気を切って耐熱容器に並べ、ラップを掛けて2~3分加熱する。
<ちょっとヒント> 電子レンジは600wを使用しています。立ち上がりが1000w以上になる機種もありますので、お使いの電子レンジの説明書に従って下さい。
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ミントの葉は飾り用の葉を残して、細切りにする。
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レーズンはぬるま湯につけて柔らかく戻し水気を切る。
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<ドレッシング>の玉ネギは細かなみじん切りにする。
<ちょっとヒント> 玉ネギのピリッと感が苦手な方は、刻んだ玉ネギを布巾で包み、水の中でもみ洗いしてしっかり水気を絞って下さい。
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