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豆腐とワカメのお吸い物

材料  （ 4 人分 ）

豆腐

1/2丁

ワカメ

(干し)大さじ2

ミツバ

(刻み)大さじ3

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ1
  

塩

小さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ1

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2005/07/11
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 豆腐とワカメのお吸い物の下準備1

    豆腐はサッと水洗いして食べやすい大きさに切る。

  • 干しワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。

  • 大和芋は皮をむき、豆腐くらいの大きさに切る。

  • ミョウガは水洗いして薄い輪切りにして水に放ち、ザルに上げる。

作り方

  1. 豆腐とワカメのお吸い物の作り方5
    1

    鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら＜調味料＞を加え、再び煮立ったら豆腐、大和芋を加える。

  2. 豆腐とワカメのお吸い物の作り方6
    2

    豆腐が温まったらミョウガを加えひと煮立ちしたらワカメ、刻みミツバを加えて火を止め、器に注ぎ分ける。

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