家庭的な基本のハンバーグ by杉本 亜希子さん

作り方

1. 
   1

   フライパンにバターを中火で熱し、バターが溶け出したら水煮コーン、サヤインゲンを薄い色がつくまで炒め、塩コショウをして器に盛る。

2. 
   2

   ボウルに合いびき肉、玉ネギ、ニンジン、パン粉、卵、塩コショウ、ナツメグを入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。

3. 
   3

   手に分量外のサラダ油をぬって(2)を2等分し(2人分)、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、俵型に形を整える。

4. 
   4

   フライパンに分量外のサラダ油を中火で熱し、ハンバーグを並べ入れ、両面共キツネ色に焼き色をつけ、旨味を封じ込める。

5. 
   5

   弱火にし、フライパンに蓋をして7～8分蒸し焼きにする。

   ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出てきたらOK！濁った赤い汁なら、もう一度蓋をして焼く。

6. 
   6

   (5)のフライパンに赤ワインを煮たたせ、＜クリームトマトソース＞の材料を加えてひと煮たちさせる。

7. 
   7

   器にハンバーグを盛り、＜クリームトマトソース＞をかけ、ドライパセリを振る。