愛あるセレクトをしたいママのみかた

パリパリ素麺のクリームソース

素麺をオシャレにアレンジ。おもてなしにピッタリです。

材料  （ 2 人分 ）

素麺

1束
  

揚げ油

適量

生鮭

100g
  

塩コショウ

少々
  

白ワイン

大さじ1/2

<クリームソース>

  

バター

5g
  

小麦粉

小さじ1
  

豆乳

100ml
  

塩コショウ

少々

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主食
公開日：
2014/08/18
更新日：
2015/04/09

下準備

  • 素麺は1分ゆで、水洗いしてザルに上げ、水気をしっかりきる。

  • 生鮭は大きめのひとくち大に切り、バットに並べ、塩コショウ、白ワインをからめて10分置き、水気を軽く拭き取る。

  • むきエビはあれば背ワタを除き、洗う。

  • パリパリ素麺のクリームソースの下準備4

    マイタケは小房に分ける。

作り方

  1. パリパリ素麺のクリームソースの作り方5
    1

    素麺は4等分に分け、フォークで巻いて形を整え、180℃に温めた揚げ油でキツネ色になるまで揚げて油をきる。

  2. パリパリ素麺のクリームソースの作り方6
    2

    フライパンにオリーブ油を中火で熱し、生鮭、むきエビ、マイタケを焼き、分量外の塩コショウで味を調えて取り出す。

  3. パリパリ素麺のクリームソースの作り方7
    3

    ＜クリームソース＞を作る。フライパンにバターを弱火で溶かし、小麦粉を加えて炒める。さらに、豆乳を少しずつ加え、トロミがつくまで加熱し、塩コショウで味を調える。

  4. パリパリ素麺のクリームソースの作り方8
    4

    器に(1)、(2)を盛り付け、(3)をかけてドライパセリを散らす。

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西川 綾
レシピ制作 西川 綾

料理講師、料理家
料理講師としても活躍。たくさんの人に料理を楽しんでもらえるよう、短時間で、見栄えが良いレシピを提案している。

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