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豚しゃぶと白菜の蒸し煮

野菜がたっぷりとれて体が温まる一品です。

材料  （ 2 人分 ）

豚バラ肉

(薄切り)150g
  

酒

大さじ1

白菜

1/4株

シメジ

1パック

ショウガ

(薄切り)4枚
  

塩

少々

<合わせだし>

  

酒

大さじ3
  

昆布

3g
  

しょうゆ

大さじ1/2
  

水

50ml
  

塩

少々

ジャンル：
和食 / 蒸しもの
種別：
主菜
公開日：
2017/12/11
更新日：
2017/12/05

下準備

  • 豚しゃぶと白菜の蒸し煮の下準備1

    鍋にたっぷりの湯を沸かして酒を加え、豚バラ肉を広げながら入れてゆで、アクを取る。水に放ち、キッチンペーパーなどで水気をとって長さ4cmに切る。

  • 豚しゃぶと白菜の蒸し煮の下準備2

    白菜はザク切りにする。白ネギは斜め薄切りにする。シメジは石づきを切り落とし、食べやすく分ける。ショウガは細切りにする。

作り方

  1. 豚しゃぶと白菜の蒸し煮の作り方3
    1

    鍋に豚バラ肉、白菜、白ネギ、シメジ、ショウガ、＜合わせだし＞の材料を入れてひと混ぜし、中火にかける。

  2. 豚しゃぶと白菜の蒸し煮の作り方4
    2

    煮たったら昆布を取り出して弱火にし、鍋に蓋をして野菜がしんなりするまで蒸し煮にする。

  3. 豚しゃぶと白菜の蒸し煮の作り方5
    3

    器に取り分け、ユズコショウをつけたりポン酢しょうゆをかけていただく。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/sumika sakuma｜cooking/erika nagasaki

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