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ぶりアラで失敗なし！基本のぶり大根

おいしくて簡単に仕上がる、ぶり大根。味の染みたぶり大根はご飯もすすみます。下準備が生臭くならないための大事なポイントです。

材料  （ 2 人分 ）

ブリ

(アラ)250～300g
  

塩

少々

大根

300g

酒

50ml

砂糖

大さじ1

<調味料>

  

みりん

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2017/11/27
更新日：
2022/12/01

下準備

  • ぶりアラで失敗なし！基本のぶり大根の下準備1

    ブリは食べやすい大きさに切り、塩を振って10分程置き、たっぷりの熱湯にサッとくぐらせる。水に取ってウロコや血を取り除く。

  • ぶりアラで失敗なし！基本のぶり大根の下準備2

    大根は皮を厚めにむき、厚さ3cmの半月切りにし、面取りをする。鍋にかぶるくらいの水と大根を入れ、半透明になるまで煮る。

  • ぶりアラで失敗なし！基本のぶり大根の下準備3

    ショウガの半分は皮つきのまま薄切りに、残りの半分は皮をむいてせん切りにする。

作り方

  1. ぶりアラで失敗なし！基本のぶり大根の作り方4
    1

    鍋に大根とブリを入れ、かぶる位の分量外の水を加えて強火にかける。煮たったらアクを取り、ショウガの薄切りと酒、砂糖を加える。落とし蓋をし、中火で15分煮る。

  2. ぶりアラで失敗なし！基本のぶり大根の作り方5
    2

    ＜調味料＞を加えて落とし蓋をし、煮汁が1/2量になるまで煮る。器に盛り、せん切りにしたショウガをのせる。

このレシピのポイント・コツ

・時間があれば、出来上がったブリ大根を一度冷ますとさらに味が染みておいしくなります。
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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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photographs/sumika sakuma｜cooking/rina fujiwara

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • ぶりアラで失敗なし！基本のぶり大根

      分量を倍にして作りました。
      優しい味でブリの臭みもなく美味しく出来ました。
      子どもも両親にも好評でまたリピしたいと思います。

    • ぶりアラで失敗なし！基本のぶり大根

      ぶりのアラで作ると大根までしっかり旨味が染み込みとても美味しくできました。調味料は少なめなのでしっかり煮詰めた方がいいですね。

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