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紫キャベツと厚切りベーコンの赤ワイン蒸し煮

紫キャベツにベーコンの脂をふくませた秋味の蒸し煮です。

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材料  （ 2 人分 ）

紫キャベツ

1/8個(300g)

玉ネギ

1/2個

ベーコン

(厚切り)2枚

塩

小さじ1/3

パセリ

(みじん切り)適量

ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2018/11/21
更新日：
2018/10/29

下準備

  • 紫キャベツと厚切りベーコンの赤ワイン蒸し煮の下準備1

    紫キャベツは幅1cm×4cmの短冊切りにする。玉ネギは薄切りにする。マッシュルームは厚さ3mmに切る。ベーコンは幅1cmに切る。

作り方

  1. 紫キャベツと厚切りベーコンの赤ワイン蒸し煮の作り方2
    1

    フライパンにバターを熱し、ベーコンをこんがりと炒め、紫キャベツ、玉ネギ、マッシュルームを加えてサっと炒め合わせ、塩コショウする。

  2. 紫キャベツと厚切りベーコンの赤ワイン蒸し煮の作り方3
    2

    赤ワインを加えて蓋をし、時々上下を返しながら20分蒸し煮する。

  3. 紫キャベツと厚切りベーコンの赤ワイン蒸し煮の作り方4
    3

    赤ワインビネガーを加えて全体になじませ、器に盛って、パセリのみじん切りを散らす。

    赤ワインビネガーを加えることで紫キャベツが美しく発色します。赤ワインビネガーがなければ、米酢、リンゴ酢などお好みのものを使います。

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杉本 節子
レシピ制作 杉本 節子

( ブログ / 書籍 ）

料理研究家（杉本家10代目）
京町家杉本家住宅の10代目として維持継承に携わる傍ら、料理研究家としても活躍中。メディア出演や著作は多数。

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