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卵の南仏風サラダ

彩のよい野菜を取り合わせた華やかなサラダです。ドレッシングにママレードを使って風味豊かに。

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材料  （ 2 人分 ）

卵

2個

ブラックオリーブ

(輪切り)適量

<ドレッシング>

  

水

小さじ1
  

ママレード

小さじ2
  

塩

小さじ1/3
  

オリーブ油

大さじ1

ジャンル：
洋食 / サラダ
種別：
副菜
公開日：
2019/01/16
更新日：
2018/12/30

作り方

  1. 卵の南仏風サラダの作り方1
    1

    紫玉ネギは薄切りに、大根は皮をむき、細切りにする。赤ピーマンは縦半分に切って、ヘタと種を除き、繊維に沿って細切りにする。それぞれ水に放ってしゃきっとさせ、キッチンペーパーに取って水分を拭き取る。

  2. 卵の南仏風サラダの作り方2
    2

    卵は常温に戻し、鍋に卵が浸かる湯を沸かし卵をいれて8分ゆでる。冷水に取って殻をむき、縦に4等分する。＜ドレッシング＞の材料を全て混ぜ合わせる。

  3. 卵の南仏風サラダの作り方3
    3

    器にベビーリーフを盛り、紫玉ネギ、大根、赤ピーマンを盛り、ゆで卵を盛り合わせる。ブラックオリーブを散らし、セルフィーユを添え、＜ドレッシング＞をかける。

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杉本 節子
レシピ制作 杉本 節子

( ブログ / 書籍 ）

料理研究家（杉本家10代目）
京町家杉本家住宅の10代目として維持継承に携わる傍ら、料理研究家としても活躍中。メディア出演や著作は多数。

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