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子供に合わせてカレールウは甘口ですが、出汁やしょうゆが入っているおかげか、大人でも物足りなくない、満足できる味になりました。卵もトッピングしました！
イイネ！
1
人気 30+ おいしい！
和風カレーライス
野菜と厚揚げをメインに使った和風カレー。だし汁で煮るのがポイント。
-
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材料
（
2
人分
）
ナス
1～2本オクラ
5本玉ネギ
1個厚揚げ
(小)1～2個鶏ひき肉
50gニンニク
1/2片赤唐辛子
1本カレールウ
100g<調味料>
カレー粉
小さじ1ケチャップ
大さじ1揚げ油
適量サラダ油
大さじ1しょうゆ
大さじ1/2ご飯
(炊きたて)茶碗2～3杯分薬味
適量- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
- 公開日：
- 2012/06/25
- 更新日：
- 2015/03/30
下準備
-
ナスはヘタを切り落として縦4つに切り、ひとくち大の乱切りにする。
-
オクラはヘタを切り落とし、長さ2cm位に切る。
-
玉ネギは縦半分に切って縦幅1.5cmに切り、さらに横半分に切る。
-
厚揚げは油気をキッチンペーパーで押さえ、小さめのひとくち大に切る。
-
ニンニクはみじん切りに、赤唐辛子は軸を取って半分に折る。
-
揚げ油を180℃に予熱し始める。
作り方
-
1
鍋にサラダ油、ニンニク、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りがたったら玉ネギを加えて炒める。しんなりしたら鶏ひき肉を加え、色が変わるまで炒め合わせる。
-
2
＜調味料＞の材料を加え、全体に混ざったらだし汁を加えて中火にかけ、煮たったら火を少し弱めて7～8分煮る。カレールウを加え、さらに10～15分煮込む。
-
3
180℃の揚げ油にナスを加えてサッと素揚げにし、揚げたてを(2)の鍋に加える。厚揚げもカリッと揚げ、同様に(2)の鍋に加える。オクラは素揚げにし、別に残しておく。
-
4
しょうゆを加え、2～3分煮る。器にご飯と共に盛り合わせ、オクラを散らして薬味を添える。
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レシピ制作
中島 和代／杉本 亜希子
家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/kazuyo nakajima
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