大葉肉みそのおやき

下準備

• ナスはヘタを切り落とし、1cm角に切る。

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• ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

1. 1

   フードプロセッサーにパン生地用の羽根をつけ、＜生地＞の材料を入れてかくはんする。まとまってきたら1分くらいこねて蓋をし、そのまま置く(約30分)。

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2. 2

   ＜生地＞を休ませている間に肉みそを作る。鍋にゴマ油、合いびき肉、ナス、ショウガ、赤唐辛子を入れて中火にかけ、合いびき肉がポロポロになるまで炒める。

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3. 3

   ＜調味料＞を加えて炒め、ポッテリしてきたら火を止めてザルに上げる。粗熱が取れたら、大葉をちぎりながら加えて混ぜる。

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4. 4

   ＜生地＞を6等分にし、手のひらで押し広げ、中央に1/6量の肉みそをのせて包み、木の芽をつける。これを6個作る。

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5. 5

   フライパンを中火で熱し、(4)を並べる。霧吹きで全体をぬらし、焼き色がついたらひっくり返す。弱火にしてフライパンに蓋をし、両面焼き色がつくまで焼く(約3分)。

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