チキンのフリカッセ

作り方

1. 
   1

   フライパンにオリーブ油小さじ2を入れて弱火にかけ、鶏肉に焼き色がつかないようにゆっくり5～6分焼く。フライパンの蓋をして蒸し焼きにしてもOKです。

2. 
   2

   白ワインを加えて強めの中火にかけ、煮立たせてアルコール分を飛ばし、＜スープ＞の材料を加える。

3. 
   3

   別のフライパンにオリーブ油大さじ1を入れて、弱めの中火でカブ、玉ネギ、ニンジン、マッシュルームを炒め色を付けないように炒める。玉ネギが透き通ってきたら2のフライパンにバターと一緒に入れる。

4. 
   4

   少しクツクツするくらいの火加減で10分煮てブロッコリー、生クリームを加え、更に5分煮込む。塩で味を調えて＜水溶きコーンスターチ＞を加え、トロミがついたらカブの葉を加える。器に注ぎ分けてお好みでコショウを振り掛け、あったら生ディルをのせる。