エノキ入りデミグラスソースのロコモコプレート

作り方

1. 
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   ハンバーグを作る。ボウルに＜ハンバーグ種＞の材料を全て入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。

   ＜ちょっとヒント＞　ホールのナツメグをすりおろして入れると香りがいいですよ！

2. 
   2

   手に分量外のサラダ油を塗り、1を4等分し、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、俵型に形を整える。フライパンに分量外のサラダ油を中火で熱し、ハンバーグを並べ入れ、両面ともそれぞれキツネ色に焼き色をつけ、旨味を封じ込める。

3. 
   3

   ＜ソース＞を作る。鍋又はフライパンに薄くサラダ油を敷いてエノキがしんなりするまで炒めて、他の＜ソース＞の材料を全て合わせ、ひと煮立ちさせる。

4. 
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   器にご飯をよそいハンバーグをのせて、目玉焼きを重ね、＜ソース＞を掛けて貝われ菜を天盛りにする。