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ミントとキュウリの冷製スープ

ミントの香りが爽やかな、夏にピッタリの冷製スープ。

材料  （ 2 人分 ）

ミントの葉

10～15枚

ニンニク

(すりおろし)1/2片分

水

100ml

レモン汁

小さじ2

塩

少々

オリーブ油

小さじ2

ミントの葉

(飾り用)適量

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2014/06/30
更新日：
2015/04/09

下準備

  • ミントとキュウリの冷製スープの下準備1

    ミントの葉はみじん切りにする。

  • キュウリは両端を少し切り落とし、皮をむいてすりおろす。

作り方

  1. ミントとキュウリの冷製スープの作り方3
    1

    ボウルにミントの葉、キュウリ、ニンニク、プレーンヨーグルト、水、レモン汁を入れて混ぜ合わせ、塩で味を調える。冷蔵庫で冷やす。

  2. ミントとキュウリの冷製スープの作り方4
    2

    器に注ぎ入れ、オリーブ油をまわしかけてミントの葉を飾る。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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recipe/kazumi yamashita｜photographs/megumi minato｜cooking/kazumi yamashita

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