モッツァレラのせハンバーグ

下準備

• 玉ネギはみじん切りにする。

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• モッツァレラチーズは厚みを半分に切る。

• ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、くし形に切る。

作り方

1. 1

   ボウルに＜タネ＞の材料を入れ、粘りがでて白っぽくなるまで、しっかり混ぜ合わせる。

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2. 2

   1/2量を両手でキャッチボールするように右手から左手、左手から右手へと手早く投げて空気を抜き、2つの小判型に整える。

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3. 3

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、(2)のハンバーグを並べ、中央を押さえてへこませる。焼き色がついたらひっくり返し、フライパンに蓋をして弱めの中火で7～8分位蒸し焼きにして中まで火を通す。(ヒント)ひっくり返す時にハンバーグを突っつくと肉汁が出てしまいますので注意して下さい。

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4. 4

   ＜ソース＞の材料を加えて全体にからめ、モッツァレラチーズをのせる。フライパンに蓋をし、モッツァレラチーズが溶けるまで蒸し焼きにする。

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5. 5

   別のフライパンにジャガイモを入れて、常温の揚げ油をヒタヒタになるまで注ぎ入れ、中火にする。 おいしそうなキツネ色になったら、油をきって塩を振る。

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6. 6

   器に(4)を盛り、(5)とプチトマトを添える。

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