オクラのカレースープ

作り方

1. 
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   オクラは塩（分量外）で繊毛を取るようにこすりつけて水洗いし、水気を拭き取って軸を切り落とし、長さを3等分に切る。マイタケは石づきを切り落とし、粗いみじん切りにする。シメジの場合は根元を切り落とし、生シイタケの場合は軸と傘に切り分けそれぞれ粗いみじん切りにする。玉ネギは粗いみじん切りにする。

2. 
   2

   市販のカレールウは溶けやすいように、粗く刻む。むきエビは背に切り込みを入れて背ワタを取り除き、塩水（分量外）で洗い、水気をきる。

3. 
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   鍋にサラダ油を中火で熱して玉ネギを炒め、しんなりしたらオクラ、マイタケ（またはシメジ、生シイタケ）、むきエビを炒め合わせ、水を加える。

4. 
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   煮立ったら火を弱め5〜6分煮て、市販のカレールウ、カレー粉を加える。

5. 
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   カレールウが煮溶けたら牛乳を加え、煮立つ直前に塩コショウで味を調え、器によそう。