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オクラのスープ

材料  （ 4 人分 ）

オクラ

1パック
  

塩

大さじ1

玉ネギ

1/2個

刻みネギ

大さじ3

<スープ>

  

酒

大さじ3
  

塩

小さじ1
  

水

800ml

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2004/08/16
更新日：
2011/04/04

下準備

  • オクラのスープの下準備1

    オクラはまな板の上で塩を掛け、手のひらで転がすように板ずりする。サッと洗って水気を切り、ヘタを切り落として、1cm幅に切る。

  • トマトはサッと水洗いして、ヘタをくり抜き、8つのくし切りにして更に半分に切る。

  • 玉ネギは粗いみじん切りにする。

作り方

  1. オクラのスープの作り方4
    1

    　鍋にバターを中火で熱し、玉ネギを炒め、玉ネギがしんなりすれば＜スープ＞の材料を加える。

  2. オクラのスープの作り方5
    2

    ひと煮立ちさせて固形ブイヨンが煮溶ければ、オクラ、トマトを加え、2分煮て塩コショウで味を調える。

  3. 3

    器に(2)を注ぎ、刻みネギを浮かせる。

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