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ナスのゴマ風味炒め

ゴマ油の風味が食欲をそそるナスの炒め物です。

材料  （ 2 人分 ）

ナス

2～3本

甘唐辛子

1～2本

<調味料>

  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

大さじ1.5
  

だし汁

大さじ3  作り方 >>

ショウガ

(すりおろし)1片分

ゴマ油

大さじ1

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2017/05/08
更新日：
2017/04/27

下準備

  • ナスのゴマ風味炒めの下準備1

    ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、皮に細かく浅い斜め切り込みを入れ、乱切りにする。パプリカはヘタと種を取り、小さめの乱切りにする。

  • 甘唐辛子はヘタを切り落とし、長さ1.5～2cm斜め輪切りにして、気になる場合は種を取る。＜調味料＞の材料を合わせる。

    ピーマンやシシトウで代用できます。

作り方

  1. ナスのゴマ風味炒めの作り方3
    1

    フライパンにゴマ油を中火で熱し、ナスを加えて分量外の塩をひとつまみ振り、ナスがしんなりするまで炒める。

  2. ナスのゴマ風味炒めの作り方4
    2

    パプリカ、甘唐辛子を加えて炒め合わせ、＜調味料＞を加えて強火で汁気がなくなるまで炒め煮にする。器に盛り、ショウガをのせる。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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