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さっぱりジャコの炊き込みご飯

チリメンジャコとニンジンの炊き込みご飯です。

50分
488Kcal

レシピ制作: 中島和代

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おいしい！(163)
コメント3件
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材料（ 2 人分）

お米

1.5合

チリメンジャコ

大さじ5

ニンジン

1/4本

ポン酢しょうゆ

大さじ4

ミツバ

1/2束

すり白ゴマ

大さじ2

ジャンル：: 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：: 主食
公開日：: 2017/05/08
更新日：: 2017/04/27

下準備

お米は水洗いし、ザルに上げておく。ニンジンは皮をむき、細かいみじん切りにする。ミツバは根元を切り落として細かく切り、水に放ってキッチンペーパーで水気をきる。

ミツバは大葉でも代用できます。大葉の場合は、軸を切り落として縦半分に切り、さらに細切りにし、水に放って水気をしっかり絞る。

作り方

1
炊飯器にお米、ポン酢しょうゆ、1.5合線までの水(約240ml)を入れ、チリメンジャコ、ニンジンを加えてスイッチを入れる。
2
炊き上がったら10分蒸らし、しゃもじでご飯と炊飯器の間を1周して隙間を作る。底からご飯を持ち上げるようにふんわりと混ぜ、余分な水分を飛ばす。ミツバ、すり白ゴマを加えて混ぜ、器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。

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レシピ制作 中島和代

( 書籍）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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photographs/naomi ota｜cooking/chisato tomimoto

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みんなのおいしい！コメント

コメント(3)

2017年5月19日(金) えりーなさん

みつばが無かったので、彩りは少し寂しくなってしまいましたが、ポン酢での味付けが絶妙で、あっさりとバランスが良くて美味しかったです！ジャコの塩気とすりゴマの風味も程よく効いていてGoodでした。

イイネ！
2
2017年5月19日(金) ヒカルさん

子供がひじきも入れてと言ってきたので入れて見ました^ ^
ポン酢で炊いたらどうなってしまうのかとちょっとドキドキでしたが、クセが強いわけでもなく美味しく頂きました！

イイネ！
3
2017年5月12日(金) ぽぷこさん

ポン酢しょうゆで味付けをするというのは初めてでしたがあっさりして美味しかったです。

イイネ！
3