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太鼓判 10+ おいしい！

ナスのゴマみそ炒め

材料  （ 4 人分 ）

ナス

2～3本
  

塩

大さじ1

サラダ油

大さじ2

<合わせ調味料>

  

みそ

大さじ3
  

酒

大さじ1
  

砂糖

大さじ1
  

すり白ゴマ

大さじ3
  

だし汁

大さじ1  作り方 >>
  

赤唐辛子

(刻み)1本分

白ゴマ

少々

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2004/08/30
更新日：
2018/06/25

下準備

  • ナスのゴマみそ炒めの下準備1

    ナスはガクを切り落として縦4つに切り、ひとくち大の乱切りにして塩水につけ、アクを抜く。

  • ナスのゴマみそ炒めの下準備2

    板コンニャクは表面に斜め格子状に浅く切り込みを入れ、たっぷりの水と鍋に入れ強火にかける。煮立てば1分ゆで、水に取り、粗熱が取れればひとくち大に手でちぎる。

  • ピーマンはサッと水洗いし、縦4つに切ってヘタと種を取り、ひとくち大の乱切りにする。

  • ＜合わせ調味料＞を混ぜ合わせる。

作り方

  1. ナスのゴマみそ炒めの作り方5
    1

    フライパンにサラダ油を強火で熱し、板コンニャク、ナスを加えて炒める。少し色がついてくれば、ピーマンを加えて炒め合わせる。

  2. ナスのゴマみそ炒めの作り方6
    2

    ＜合わせ調味料＞を加え、全体にからめながら炒める。

  3. 3

    器に盛り分け、白ゴマを振り掛ける。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • ナスのゴマみそ炒め

      ピーマンが入れられず、色合いに欠けますが、白いごはんがよく進むおかずになり満足です！

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