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キューブ野菜の梅オイル和え

ニンジンはじっくりと塩で蒸し煮にし、キュウリはサッと火を通すと野菜の旨みが引き立ちます。常備菜にも◎

材料  （ 2 人分 ）

  

塩

少々

水煮コーン

(冷凍)50g

<梅オイル>

  

梅干し

2個
  

オリーブ油

大さじ1
  

酢

小さじ1/2
  

しょうゆ

小さじ1/2

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2017/08/21
更新日：
2017/08/15

下準備

  • キューブ野菜の梅オイル和えの下準備1

    キュウリは端を切り落とし、7mmの角切りにする。ニンジンは洗い、皮の汚れた部分だけ取り除き、皮つきのまま7mmの角切りにし、塩少々をまぶしてしばらく置く。

    ニンジンに塩をまぶすことで、水分とともにえぐ味を取り除きます。調理時間には含まれません。

  • 水煮コーンは解凍する。＜梅オイル＞の梅干しは種を取り除き、包丁でたたく。

作り方

  1. キューブ野菜の梅オイル和えの作り方3
    1

    ＜梅オイル＞を作る。材料をボウルに入れ、混ぜ合わせる。

  2. キューブ野菜の梅オイル和えの作り方4
    2

    小鍋にニンジンとひたひたになるくらいの水を入れ、中火にかける。蓋をしてニンジンが柔らかくなるまで煮る。

    水がなくなるまで煮ますが、柔らかくなる前に水がなくなったら少量ずつ湯を足しましょう。柔らかくなっても水分が残っていたら、捨ててください。

  3. キューブ野菜の梅オイル和えの作り方5
    3

    (2)の水分がなくなったら、キュウリ、水煮コーンを加え、サッと炒め合わせる。

  4. キューブ野菜の梅オイル和えの作り方6
    4

    (3)を(1)のボウルに入れ、混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やし、食べる直前に器に盛る。

    冷蔵庫で冷やす時間は調理時間に含まれません。

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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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