イワシの里芋マッシュ包み焼き
里芋のマッシュはソースであり、具材にもなって、まろやかな味に。イワシは開いたものを買えば、簡単に料理できます。
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イワシ
(開いたもの)4尾塩コショウ
少々<マッシュ里芋>
里芋
2～3個(150g)バター
10g牛乳
大さじ3塩
少々粗びき黒コショウ
少々<香りパン粉>
パン粉
大さじ4オリーブ油
大さじ1粉チーズ
小さじ1ドライパセリ
小さじ1/2<付け合わせ>
レタス
適量- ジャンル：
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 主菜
- 公開日：
- 2017/10/29
- 更新日：
- 2017/10/22
下準備
-
イワシは塩コショウを振る。里芋は皮をむいて汚れを洗い流し、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで3分加熱する。
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＜香りパン粉＞の材料を混ぜ合わせる。＜付け合わせ＞のレタスは水に放ってパリッとさせ、水気をきって食べやすい大きさにちぎる。
作り方
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1
里芋が熱いうちに、滑らかになるまでマッシャーなどでつぶし、バター、牛乳、塩、粗びき黒コショウを入れ、混ぜ合わせる。粗熱を取り、4等分にして俵型にまとめる。
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2
オーブントースターの天板にオーブンシートをしき、イワシの皮側を下にして並べる。
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3
イワシの中央に(1)の里芋をひとつずつ置き、イワシで包む。上に＜香りパン粉＞をのせる。
つま楊枝をしなくても、尾が下に入れば大丈夫です。
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4
(3)をオーブントースターに入れ、8～10分焼く。器に盛り、レタスを添える。
途中＜香りパン粉＞が焦げるようなら、アルミホイルを被せて下さい。
このレシピのポイント・コツ
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・オーブンで焼く場合は、250℃に予熱して同じ時間を焼いてください。
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・ここではオーブントースターを使用しています。オーブントースターにより、温度や焼き時間には違いがあるので焼き加減を調整してください。
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おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
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