白菜と砂肝のピリ辛和え

作り方

1. 
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   砂肝は白い部分がついていたら、削ぎ切りにして2～3カ所切り込みを入れる。耐熱容器に入れて酒をからめ、ラップをかけて電子レンジで3～4分加熱し、粗熱が取れるまでそのまま置いておく。電子レンジは600Wを使用しています。

2. 
   2

   白菜の白い部分は長さ4～5cmに切り、縦削ぎ切りにして水に放ち、水気をきって食べる直前まで冷やしておく。ニンジンは皮をむき薄い短冊切りにする。貝われ菜は根元を切り落とし、水洗いして長さを半分に切る。

3. 
   3

   ＜合わせダレ＞の材料を混ぜ合わせ、汁気をきった（1）の砂肝と（2）を加えて混ぜ合わせ、器に盛って白ゴマを振る。