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サンマの柚香焼き

ユズの風味をプラスして旬のサンマをいただきます。

材料  （ 4 人分 ）

サンマ

(生)4尾

<下味>

  

酒

大さじ4
  

塩

小さじ2
  

ユズ汁

小さじ2

<合わせ酢>

  

ショウガ汁

小さじ1/2

ユズ

1～2個

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
副菜
公開日：
2007/10/22
更新日：
2011/04/04

下準備

  • サンマの柚香焼きの下準備1

    サンマは、頭を切り落としワタを引き抜き、半分に切って水洗いし水気を拭き取る。身の厚い部分に切り込みを入れて＜下味＞をからめ、15分以上置いておく。時々サンマをひっくり返して下さい。

  • キュウリは両端を切り落とし、縦じまに皮をむいて薄い輪切りにする。分量外の塩をからめ水分が出るまで置き、サッと水洗いして水気を絞り、＜合わせ酢＞の材料をからめる。

  • ユズは4～8枚の輪切りにし、残った端の部分は＜下味＞のユズ汁として使う。

作り方

  1. サンマの柚香焼きの作り方4
    1

    フライパンに クッキングシートを敷いて、サラダ油を薄くひく。サンマの表になる方を下にして並べ、焼き色がついたらひっくり返す。

  2. サンマの柚香焼きの作り方5
    2

    サンマに切ったユズをのせ、フライパンの蓋をして5～6分、サンマにしっかり火が通るまで焼く。

  3. 3

    器に(2)のサンマを盛り、キュウリを添える。

    ユズがたくさんあったら、くし切りにして食べる時に絞ってもいいですね。お好みでしょうゆをかけるとまた違ったおいしさが楽しめますよ！

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