サンマのグラタン
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サンマ
(3枚おろし)4尾分塩コショウ
少々小麦粉
大さじ2バター
20gニンニク
1/2片トマト
4個ケチャップ
大さじ4ウスターソース
小さじ2塩コショウ
少々ピザ用チーズ
80~100gドライパセリ
小さじ1/2タバスコ
適量
- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2005/09/22
- 更新日:
- 2011/04/04
下準備
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サンマはサッと水洗いして水気を拭き取り、塩コショウを振り掛ける。
<サンマの3枚おろし> 自分でおろす場合は「大名おろし」で3枚におろします。お魚屋さんにお願いしてもいいですよ!1 胸ビレの下に包丁を入れ、胸ビレごと頭を切り落とす。2 腹に包丁を入れ、尻ビレまで切り込みを入れてワタを出し、きれいに水洗いし、水気を拭き取る。3 腹を手前に頭を右にして、頭側から中骨の上に包丁を入れ、骨に沿って尾まで切る。(骨付きの身と切り離した身で2枚)4 骨を下、背を手前、頭を右にして置き、背ビレの上から中骨の上に包丁を入れ、骨に沿って切り離す。(身、骨、身で3枚)
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ニンニクは薄切りにする。
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トマトはヘタをくり抜きフォークで刺して火で炙り、表面の皮が弾けて破れたら薄皮をむく。横半分に切って輪切りを2枚取り、残りはザク切りにする。(輪切りは8枚)
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耐熱容器にバターを薄く塗り、オーブンを250℃10~12分に予熱する。
ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10~20℃高い設定にして下さい。
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