サンマのグラタン

献立

このメニューと一緒に

材料（ 4 人分）

サンマ(3枚おろし)4尾分

小麦粉大さじ2

サンマはサッと水洗いして水気を拭き取り、塩コショウを振り掛ける。

＜サンマの3枚おろし＞　自分でおろす場合は「大名おろし」で3枚におろします。お魚屋さんにお願いしてもいいですよ！1　胸ビレの下に包丁を入れ、胸ビレごと頭を切り落とす。2　腹に包丁を入れ、尻ビレまで切り込みを入れてワタを出し、きれいに水洗いし、水気を拭き取る。3　腹を手前に頭を右にして、頭側から中骨の上に包丁を入れ、骨に沿って尾まで切る。(骨付きの身と切り離した身で2枚)4　骨を下、背を手前、頭を右にして置き、背ビレの上から中骨の上に包丁を入れ、骨に沿って切り離す。(身、骨、身で3枚)
ニンニクは薄切りにする。
トマトはヘタをくり抜きフォークで刺して火で炙り、表面の皮が弾けて破れたら薄皮をむく。横半分に切って輪切りを2枚取り、残りはザク切りにする。(輪切りは8枚)
耐熱容器にバターを薄く塗り、オーブンを250℃10～12分に予熱する。

ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。

1
サンマの水分をキッチンペーパーで拭き取り、薄く小麦粉をからめる。フライパンに残りのバターを入れて中火にかけ、サンマの両面に美味しそうな焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。
2
フライパンにザク切りにしたトマトを炒め、ケチャップ、ウスターソース、塩コショウを加え炒め合わせる。
3
耐熱容器に2を少量広げてニンニクを並べ、1のサンマをのせ、残りの2をのせてコショウを振り、ピザ用チーズを掛けて輪切りのトマトをのせてオーブンに入れる。
4
表面に美味しそうな焼き色がついたら、ドライパセリを振り掛け出来上がり。お好みでタバスコを掛けて下さい。